Pedagang Beras di Medan Sebut Harga Ditentukan Toke, Masyarakat Bisa Apa?

Nusantaraterkini.co, MEDAN - Sejumlah pedagang beras di Pasar Sei Kambing, Jalan Gatot Subroto, Kecamatan Helvetia, Kota Medan, mengaku tak punya kuasa menentukan harga jual. Mereka menyebut naik-turun harga beras lebih ditentukan oleh toke atau pemasok besar.

“Kalau kami ikut saja, toke yang tentukan harga. Kalau dari sana naik, ya kami juga harus naikkan,” kata Cici, salah satu pedagang beras di Pasar Sei Kambing, Sabtu (16/8/2025) sore.

Beras medium yang sebelumnya dijual Rp15.000 per kilogram kini naik menjadi Rp16.000. Sementara beras premium yang semula Rp16.500 kini dipatok hingga Rp17.500 per kilogram.

Menurut pedagang, perubahan harga bisa terjadi dua hingga tiga kali dalam sepekan. Kondisi ini membuat pedagang hanya bisa pasrah.

“Kadang baru seminggu kita pasang harga, besok sudah berubah lagi. Pembeli pun banyak yang mengeluh, tapi kami tidak bisa berbuat apa-apa,” ujar Anwar, pedagang lainnya yang tak jauh dari lapak Cici.

Baca Juga : Beras Premium Tembus Rp17 Ribu per Kilo di Medan, Bulog Sepi Peminat

Meski pemerintah berulang kali menyebut stok beras nasional aman, pedagang menilai stabilisasi harga di lapangan sulit diwujudkan selama kendali harga masih berada di tangan toke.

“Kalau ada operasi pasar sekalipun, paling hanya sebentar. Begitu habis, harga kembali tinggi,” kata Anwar.

Di sisi lain, warga mengaku kesulitan menyesuaikan kebutuhan dapur dengan kenaikan harga yang terus terjadi. Terlebih lagi, sulitnya sumber pendapatan bagi sebagian besar masyarakat Kota Medan.

“Biaya kebutuhan hidup kami tetap, tapi harga beras naik terus. Mau tak mau harus kurangi belanja lauk,” kata Lia, seorang ibu rumah tangga yang ditemui saat berbelanja.

Warga lainnya juga menilai pemerintah kurang hadir langsung di pasar. “Katanya stok aman, tapi di sini tetap mahal. Kalau dibilang operasi pasar, kami jarang lihat. Kalau pun ada, cepat habis,” ujar Nurlela, yang berprofesi sebagai Asisten Rumah Tangga (ART).

Bagi masyarakat berpenghasilan rendah, kenaikan harga beras dinilai semakin mempersempit ruang gerak ekonomi rumah tangga.

“Beras itu kebutuhan utama. Kalau naik, otomatis semua ikut tertekan. Uang jajan anak pun terpaksa dipotong,” kata Nurlela.

Stok Beras Bulog Banyak, Tapi Kualitas Buruk?

Pemerintah pusat sebelumnya, Menteri Koordinator Bidang Pangan, Zulkifli Hasan atau Zulhas, menyebut Bulog mempunyai stok hingga 3,9 juta ton beras. Katanya, rakyat tidak perlu khawatir.

Secara umum, stok beras di gudang Bulog menunjukkan pertumbuhan signifikan dari sekitar 1,6 juta ton di awal 2024 menjadi lebih dari 2 juta ton di awal 2025, data tersebu diklaim sebagai tanda sebagai bentuk kesiapan pemerintah dalam menghadapi fluktuasi pasokan atau lonjakan permintaan.

Berdasarkan sejumlah informasi yang berhasil dihimpun, di Sumatera Utara (Sumut), pada akhir Juni 2025, Bulog Sumut memastikan stok beras mencapai sekitar 90.000 ton, dan disebut cukup untuk memenuhi kebutuhan hingga empat bulan ke depan hingga Oktober 2025.

Kemudian pada awal Agustus 2025, tambahan signifikan datang dari Bulog Aceh, yaitu 4.000 ton beras dikirim untuk memperkuat stok Sumut. Hal ini menjadikan total stok mencapai sekitar 60.000 ton.

Hingga di pertengahan Agustus 202, total beras bantuan pangan yang telah disalurkan mencapai 14.128 ton, atau sekitar 88 % dari target 16.655 ton, menjangkau 832.772 keluarga penerima manfaat (KPM).

Program SPHP (Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan) juga telah menyalurkan sekitar 1.500–1.602 ton beras ke berbagai outlet, termasuk pasar rakyat, koperasi desa/kelurahan, swalayan modern, dan lainnya. Saat ini, stok beras SPHP yang masih tersedia di gudang diperkirakan mencapai 50.000 ton.

Bulog Sumut juga menegaskan bahwa stok beras cukup hingga akhir tahun, dan masyarakat dihimbau tidak panic buying, karena stok selalu tersedia setiap hari.

Namun, ditengah ketersediaan komoditas penting itu, banyak warga yang mengeluhkan kualitasnya. Bahkan, beberapa diantaranya justru menyebut beraroma tidak sedap.

Bunga-bukan nama sebenarnya-mengaku tidak lagi membeli beras Bulog meski harganya relatif terjangkau. Sebab, katanya, setelah beras Bulog itu jadi nasi baunya tidak sedap.

“Baunya lain, enggak sedap gitu dia. Rasanya juga sedikit aneh. Saya dan keluarga beli yang biasa orang lain beli aja. Enggak masalah soal harganya yang penting bagus,” kata Bunga yang enggan disebutkan identitas asilnya.

Baca Juga : Komisi IV Desak Pemerintah Gerak Cepat Carikan Solusi soal Kenaikan Harga Beras

Di sisi lain, Ahmad seorang pedagang rumah makan di kawasan Medan Selayang, mengatakan jika beras Bulog tidak bisa disajikan untuk pelanggan. Meski begitu, dia mengaku belum pernah memakai beras Bulog untuk konsumsi keluarganya.

“Saya enggak berani aja jual nasi dari beras Bulog. Kata orang kurang enak rasanya,” ungkap Ahmad saat ditemui di warungnya, Sabtu malam.

Lebih lanjut, dikutip dari banyak sumber, sekitar tujuh hari yang lalu Anggota Ombudsman RI, Yeka Hendra Fatika, mengatakan jika beras Bulog yang tersimpan di Perum Bulog berbau Apek.

"Sebagian beras yang ada di Bulog itu kan beras impor tahun lalu. Ada yang berumurnya sudah 1 tahun lebih (dari) Februari 2024. Otomatis pasti, mohon maaf, bau apek," kata Yeka kepada wartawan di Jakarta, dikutip Sabtu (9/8/2025).

Yeka menyampaikan hal ini saat menjelaskan pentingnya pelaku usaha menyerap beras yang dikuasai Bulog. Pasalnya, pada tahun ini Bulog telah membeli beras dalam jumlah besar dari petani lokal.

Namun, kendala distribusi ke pasar juga terjadi. Peraturan Badan (Perbadan) Pangan Nasional Nomor 2 Tahun 2023 mengatur jika beras yang berbau Apek tidak boleh diolah oleh oleh pelaku usah atau menggunakan beras apek sebagai bahan baku untuk trading beras.

Padahal, menurut Yeka, sebenarnya beras apek masih bisa diolah dan layak dikonsumsi. 

"Kalau bau apek itu masyarakat masih bisa konsumsi karena bisa diolah lagi, bisa diproses lagi. Jadi, jangan dipikir bahwa nanti beras apek, lantas konsumen akan tidak (bisa mengonsumsinya). Itu persoalan penyimpanan saja," ujar Yeka.

Meskipun demikian, masyarakat tetap meragukan kualitas beras Bulog.

(cw7/nusantaraterkini.co)