Airin Rico Waas Boyong Daun Ubi Tumbuk ke Level Kuliner Nasional

Nusantaraterkini.co, MEDAN – Pemerintah Kota Medan sukses memanfaatkan panggung Rapat Kerja Nasional (Rakernas) APEKSI XVIII tahun 2026 sebagai sarana diplomasi kebudayaan yang efektif. Melalui sentuhan kuliner tradisional, hidangan rumahan khas Sumatera Utara berhasil mencuri perhatian dan mendapat pengakuan dari para pendamping kepala daerah seluruh Indonesia dalam ajang Ladies Program: Fun Cooking yang digelar di Taman Cadika, Medan, Kamis (2/7/2026).

​Menu yang diangkat dalam ekshibisi masak bersama ini adalah daun ubi tumbuk, sebuah representasi kuliner merakyat yang lekat dengan nilai kesederhanaan filosofis masyarakat lokal. Ketua TP PKK Kota Medan, Airin Rico Waas, bertindak sebagai motor utama yang mempromosikan hidangan ini ke atas meja kehormatan para perwakilan pemerintah kota se-Nusantara.

​Di hadapan puluhan istri Wali Kota, Airin menunjukkan kepiawaiannya mengolah lembaran daun singkong yang ditumbuk secara tradisional, lalu memadukannya dengan rimbang, kecombrang, serta keunikan bumbu rempah lokal dalam balutan kuah santan gurih. Proses memasak interaktif ini mengundang antusiasme tinggi, mengingat bagi mayoritas delegasi, mengolah daun ubi tumbuk merupakan pengalaman sensorik dan kuliner pertama mereka.

​Di balik kesederhanaan bahan baku yang digunakan, kombinasi teknik pengolahan tradisional dan cita rasa yang dihasilkan justru melahirkan decak kagum serta apresiasi mendalam dari para peserta dari berbagai pulau.

​

"Hari ini kita menyaksikan bagaimana sebuah hidangan lokal yang biasa tersaji di dapur-dapur rumah kita, mampu menyatukan ibu-ibu hebat dari seluruh kota di Indonesia. Ini membuktikan bahwa daun ubi tumbuk bukan lagi sekadar menu daerah, tapi sudah siap mengisi piring Nusantara," ujar Airin Rico Waas bangga di sela-sela aktivitas memasak.

​Agenda penguatan ketahanan pangan dan promosi budaya ini juga dikawal langsung oleh Staf Ahli TP PKK Kota Medan, Martinijal Zakiyuddin Harahap, yang ikut turun langsung mengolah masakan di meja demo.

​

Melalui strategi ini, daun ubi tumbuk berhasil keluar dari batas rahasia dapur domestik masyarakat Medan. Hidangan ini kini telah bertransformasi menjadi sebuah warisan rasa kolektif yang akan membekas dalam ingatan dan dibawa pulang sebagai representasi identitas budaya Sumatera Utara oleh seluruh perwakilan kota di Indonesia.

(Emn/Nusantaraterkini.co)